こだわり

  • テイストが異なる2種類のスープ

    「らぁ麺」と「煮干し味のらぁ麺」の2系統のスープを用意。ともに、「味がまろやかになるから」と、逆浸透膜で不純物を除去した純水で炊く。「らぁ麺」のスープは、げんこつと鶏ガラを低温でじっくり煮て旨みを引き出し、鰹節、サバ節、サンマ節などの魚介系だしを重ねたシングルスープだ。

  • オリジナルブレンドの自家製麺

    麺は、横浜の別ブランドの店舗に併設の製麺室で、自家製麺している。粉は、全粒粉を4割の他、数種類の小麦粉をブレンドしたオリジナルの粉を特注。ストレートな細麺で、やや柔らかく、「火をしっかり通してコシを出すのがポイント」と店主。滑らかな舌触りで喉越しが良く、スープとの一体感が楽しめる。

  • 有田焼の丼を使用

    有田焼を使用するなど丼にもこだわる同店。「ラーメンをより美味しく召し上がっていただくためには、良い器を使うことも重要」と店主。「麺や 維新」の名が入った有田焼の丼からは、妥協を許さない店主の凛とした姿勢が垣間見える。

  • 徹底的に追求して仕上げる一杯

    店主の長崎康太氏は、ラーメンの道に入って10余年。「ラーメンは気軽な食事として定着してきたが、これからは特別な日の外食に選ばれるようになってほしい」と、ラーメンにかける想いは強い。スープを取る際も、その日の素材の状態や気候に合わせて、味をみながら時間や火加減を細かく調整する。

メニュー

店舗情報

  • 営業時間

    11:00~15:00


    17:00~22:00
    (L.O.21:30)

  • 定休日

    日曜日

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数 12席

    カウンター席あり

  • ※詳細はお問い合わせください

    写真と情報を見る

  • ドレスコード

    • カジュアル
  • 禁煙・喫煙

    店舗へお問い合わせください

  • お子様連れ

    お子様連れOK

    ※詳細はお問い合わせください

  • ペット同伴

    ペット同伴NG

  • 携帯・Wi-Fi・電源

    携帯の電波

    au ソフトバンク NTT ドコモ

アクセス

  • 〒141-0021
    東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル1F
    050-5487-2418

  • 交通手段

    JR 目黒駅 徒歩5分
    東急目黒線 目黒駅 徒歩5分

  • 駐車場

更新のタイミングにより、ご来店時と情報が異なる場合がございます。直接当店にご確認ください。